Career in Food Technology: 12वीं के बाद फूड टेक्नोलॉजी कोर्स और स्कोप

12वीं के बाद फूड टेक्नोलॉजी कोर्स और स्कोप – Career in Food Technology

Food Technology After 12th: आप भी अगर इस क्षेत्र में करियर बनाना चाहते है तो आपको इस फील्‍ड से जुड़ा कोर्स करना होगा।

Food Technology Course: खाने के बिना कोई भी इंसान जीने के बारे में सोच नहीं सकता है। इसके बिना पृथ्वी से जीवों का अस्तित्व ही खत्म हो जाएगा। समय के साथ लगभग सभी चीजें बदली हैं, साथ ही हमारे खान-पान में भी बदलाव आता है।

आज के समय में हमारे सामने प्रोसेस्ड फूड (processed food) का एक नया विकल्प आया है। इस समय फूड एक ऐसा इंडस्ट्री बन गया है, जो लोगों की जरूरत है।

जिस तरह से हमारी निर्भरता प्रोसेस्ड फूड (processed food) पर बढ़ती जा रही है वैसे फूड टेक्नोलॉजी के क्षेत्र में करियर की कई संभावनाएं और अवसर भी पैदा हो रहे है।

एक रिपोर्ट के अनुसार फूड प्रोसेस की मल्टी-नेशनल कंपनियां भारत आ रही हैं, लेकिन भारत में कुशल लोगों की कमी है। आज इस फिल्ड में करियर की कई संभावनाएं है।

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क्‍या है फूड टेक्नोलॉजी – What is Food Technology

फूड टेक्नोलॉजी के तहत वो सभी कार्य आते हैं जो फूड प्रोसेसिंग (food processing) में रॉ इंग्रेडिएंट्स को खाने योग्य फॉर्म्स में बदलने के लिए सभी कार्य करते हैं।

फूड टेक्नोलॉजी में 4 वर्ष की अवधि का बीई व बीटेक कोर्स (B.E or B.tech Course) करवाया जाता है। इस कोर्स में विभिन्न फूड आइटम्स पर केमिकल प्रोसेस शामिल होती हैं, जिनके इस्तेमाल से अनेक फूड प्रोडक्ट्स बाज़ार में बेचने के लायक और लंबे समय तक उपयोग करने के लायक बन जाते हैं।

Food technology के माध्यम से साफ़, नई कटी फसल का इस्तेमाल लंबे समय तक किया जा सकता है और स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आकर्षक और बाज़ार में बेचने योग्य फूड प्रोडक्ट्स तैयार किये जाते हैं।

फूड टेक्नोलॉजी कोर्स के लिए योग्‍यता – Qualification for Food Technology Course

सभी के लिए इस क्षेत्र में भरपूर मौके उपलब्ध हैं। अगर आप इसमें करियर बनाना चाहते हैं तो आपको भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान, गणित या होम साइंस (Physics, Chemistry, Biology, Mathematics or Home Science) में 12 वीं पास होना अनिवार्य है।

इसके बाद फूड साइंस, केमिस्ट्री या माइक्रोबायोलॉजी में बैचलर डिग्री (Bachelor Degree in Food Science, Chemistry or Microbiology) कर सकते हैं।

यह कोर्स चार साल का होता है। वहीं बैचलर डिग्री करने के बाद फूड केमिस्ट्री, मैन्युफैक्चरिंग प्रोसेस और अन्य क्षेत्रों में एडवांस डिग्री भी कर सकते हैं।

साथ ही डायटेटिक्स एंड न्यूट्रिशन और फूड साइंस एंड पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन में डिप्लोमा (Diploma in Dietetics & Nutrition and Food Science & Public Health Nutrition) भी किया जा सकता है।

अगर आपने ग्रेजुएशन पूरी कर ली है, तो आप उपरोक्त विषयों में एमएससी भी कर सकते हैं। आगे की पढ़ाई के लिए इस क्षेत्र में शोध-अध्ययन करने की भी काफी गुंजाइश है।

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फूड टेक्नोलॉजी कोर्स के लिए प्रवेश परीक्षाएं – Entrance exams for Food Technology

अगर आप इस क्षेत्र में आना चाहते हैं तो आपको ऑल इंडिया जॉइंट एंट्रेंस एग्जाम (All India Joint Entrance Exams) देना होगा, जिसके बाद आप फूड टेक्नोलॉजी और बायो केमिकल साइंस में सरकारी कॉलेजों से बीटेक की डिग्री कर सकते हैं।

वहीं, आईआईटी में प्रवेश पाने के लिए जेईई मेन और जेईई एडवांस की परीक्षा पास करनी पड़ेगी। गेट फूड टेक्नोलॉजी एंट्रेंस एग्जाम (gate food technology entrance exam) के माध्यम से आईआईएससी बेंगलुरू में दाखिला मिलेगा। इसके अलावा सभी निजी संस्थान अपने स्तर पर प्रवेश परीक्षाओं का आयोजन करते हैं।

फूड टेक्नोलॉजी विषय और पाठ्यक्रम – Food Technology Subject and Syllabus

• अनाज – Cereals
• दुग्धालय – Dairy
• शराब – Alcohol
• चीनी – Sugar
• बेकरी और कन्फेक्शनरी आइटम – Bakery and confectionery items
• फल और सब्जियां – Fruits and vegetables
• तेल और तिलहन प्रसंस्करण – Oil and oil seed processing
• मांस मछली – Meat Fish

जरूरी स्किल – Required Skills

• इसमें करियर बनाने के लिए खाद्य विज्ञान की पूरी जानकारी होनी चाहिए और उसका क्रियान्वयन उत्पादन प्रक्रिया के दौरान करने की कुशलता भी होनी चाहिए।
• इन्हें खाद्य पदार्थों का काफी अध्ययन करना पड़ता है, इसलिए इनकी कंप्यूटर स्किल और नई तकनीक के साथ काम करने की क्षमता भी बेहतर होनी चाहिए।
• इनके अंदर ध्यान केंद्रित करने की अच्छी क्षमता होनी चाहिए, ताकि भोजन से जुड़ी छोटी से छोटी जानकारी भी इनकी नजर से न बचे।
• साथ ही बिजनेस की अच्छी जानकारी होनी चाहिए। इसके अलावा इनका विश्लेषणात्मक और गणित का ज्ञान भी बेहतर होना चाहिए।
• इस क्षेत्र में आने वाले लोगों में आत्मविश्वास की कमी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इन्हें ज्यादातर समय स्वतंत्र रूप से काम करना पड़ता है।
• स्वास्थ्य, सुरक्षा और साफ-सफाई के बारे में भी खास जानकारी होना अनिवार्य है।
• इन पेशेवरों को उत्पादनकर्ताओं के लिए काम करना होता है। इसलिए इनका संवाद-कौशल भी अच्छा होना चाहिए। इन पेशेवरों के पास टीम में काम करने की अच्छी क्षमता होनी चाहिए।
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जॉब प्रोफाइल – Job Profile

अगर आप एक फूड टेक्नोलॉजिस्ट बनना चाहते हैं तो आपको फूड प्रोसेस के सभी काम करने होंगे। इसमें उस फूड की गुणवत्ता, स्वाद और रंग-रूप का ख्याल रखना होता है।

इसके अलावा एक फूड टेक्नोलॉजिस्ट कच्चे और बने हुए माल की गुणवत्ता, स्टोरेज और हाइजिन (Food Technologist Quality, Storage and Hygiene of Raw and Finished Goods) आदि की निगरानी भी करता है। एक फूड प्रोसेस पनी पूरी तरह से फूड टेक्नोलॉजिस्ट पर ही निर्भर करती है।

इनकी कहां है जरूरत – Where are they needed?

इस समय फूड टेक्नोलॉजिस्ट की जरूरत दुनिया के हर देश को है। भविष्य में खाद्य पदार्थों की कोई कमी न हो इसलिए हर देश फूड टेक्नोलॉजी पर रिसर्च कर रहा है।

जिसमें क्वालिटी और स्वाद के साथ ही पोषक तत्वों पर काम किया जाता है। भारत में इनकी सबसे ज्‍यादा जरूरत है। इस समय सरकारी एनजीओ से लेकर कई प्राइवेट एनजीओ हैं जो इस क्षेत्र में काम कर रही हैं।

फूड टेक्नोलॉजी के लिए प्रमुख कोर्स – Major Courses for Food Technology

अगर आप इस क्षेत्र में जाना चाहते हैं तो आपको फूड टेक्नोलॉजी में बीएससी ऑनर्स, बीटेक फूड टेक्नोलॉजी, एमटेक फूड टेक्नोलॉजी, पीजी डिप्लोमा इन फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी और एग्री बिजनेस मैनेजमेंट में एमबीए (BSc Honors in Food Technology, B.Tech Food Technology, M.Tech Food Technology, PG Diploma in Food Science and Technology and MBA in Agri Business Management) करना होगा।

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कहां मिलेगी नौकरी और सैलरी – Where to get job and salary?

अगर आपने फूड टेक्नोलॉजी में कोर्स किया है तो आप के पास नौकरी के कई विकल्प होते है। आप इससे जुड़ी फील्‍ड जैसे फूड प्रोसेसिंग यूनिट, रिटेल कंपनी, होटल्सए एग्री प्रोडक्ट (Food Processing Unit, Retail Company, Hotels, Agri Product) बनाने वाली कंपनी से जुड़कर काम कर सकते है।

इसके अलावा आपको कई प्रयोगशालाओं में भी काम मिल सकता है जो खाद्य वस्तुओं पर रिसर्च और उन्हें संरक्षित करने का काम करती है। इस फील्‍ड में शुरूआती तौर पर आपको 20 से 25 हजार आसानी से मिल सकते हैं।

कुछ सालों के एक्सपीरियंस के बाद आप 30 सें 40 हजार रूपये महीने या इससे ज्यादा कमा सकते है। इसके अलावा आप खुद भी फूड टेक्नोलॉजी के बिजनेस में आकर अच्छा पैसा कमा सकते है।

कोर्स के लिए प्रमुख संस्‍थान

Top Food Technology Colleges in India

• केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सीएफटीआरआई)
• Central Food Technological Research Institute (CFTRI)
• राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान (निफ्टेम)
• National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management (NIFTEM)
• भारतीय फसल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान (आईआईसीपीटी)
• Indian Institute of Crop Processing Technology (IICPT)
• राष्ट्रीय कृषि-खाद्य जैव प्रौद्योगिकी संस्थान (NABI)
• National Agri-Food Biotechnology Institute (NABI)
• खाद्य एवं औषधि विष विज्ञान अनुसंधान केंद्र (एफडीटीआरसी)
• Food and Drug Toxicology Research Centre (FDTRC)
• राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन)
• National Institute of Nutrition (NIN)
• भारतीय विष विज्ञान अनुसंधान संस्थान (आईआईटीआर)
• Indian Institute of Toxicology Research (IITR)
• भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (आईएआरआई)
• Indian Agricultural Research Institute (IARI)
• खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, पांडिचेरी विश्वविद्यालय
• Department of Food Science and Technology, Pondicherry University
• अंतर्राष्ट्रीय जीवन विज्ञान संस्थान – भारत (ILSI)
• International Life Sciences Institute – India (ILSI)
• आईआईएसईआर – पुणे
• IISER – Pune
• भाभा परमाणु अनुसंधान केंद्र
• Bhaba Atomic Research Center
• आईआईएससी बैंगलोर
• IISc Bangalore
• राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान (एनडीआरआई)
• National Dairy Research Institute (NDRI)
• खाद्य विज्ञान और पोषण विभाग, एसएनडीटी महिला विश्वविद्यालय
• Department of Food Science and Nutrition, SNDT Women’s University
• अमृता विश्वविद्यालय (अनुसंधान परियोजनाएं)
• Amrita University (Research Projects)
• खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी केंद्र, संबलपुर विश्वविद्यालय
• Center for Food Science & Technology, Sambalpur University
• जीवन विज्ञान स्कूल, जेएनयू
• School of Life Sciences, JNU
• कृषि एवं खाद्य इंजीनियरिंग विभाग, आईआईटी खड़गपुर
• Agricultural & Food Engineering Department, IIT Kharagpur
• खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता संकाय
• Faculty of Food Safety and Quality
• कटाई उपरांत इंजीनियरिंग और प्रौद्योगिकी के केंद्रीय संस्थान (सीआईपीएचईटी)
• Central Institute of Post-Harvest Engineering & Technology (CIPHET)
• भारतीय पशु चिकित्सा अनुसंधान संस्थान (आईवीआरआई)
• Indian Veterinary Research Institute (IVRI)
• राष्ट्रीय उच्च सुरक्षा पशु रोग संस्थान (एनआईएचएसएडी)
• National Institute of High Security Animal Diseases (NIHSAD)
• केंद्रीय समुद्री मात्स्यिकी अनुसंधान संस्थान (सीएमएफआरआई)
• Central Marine Fisheries Research Institute (CMFRI)
• भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान (आईआईवीआर)
• Indian Institute of Vegetable Research (IIVR)
• राष्ट्रीय अजैविक तनाव प्रबंधन संस्थान (एनआईएएम)
• National Institute of Abiotic Stress Management (NIAM)
• केंद्रीय मात्स्यिकी शिक्षा संस्थान (सीआईएफई)
• Central Institute of Fisheries Education (CIFE)
• सीसीएस हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय
• CCS Haryana Agriculture University
• बी पंत कृषि और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय
• Pant University of Agriculture and Technology
• स्वास्थ्य विज्ञान स्कूल, कालीकट विश्वविद्यालय
• School of Health Sciences, University of Calicut
• खाद्य प्रक्रिया इंजीनियरिंग विभाग, एसआरएम विश्वविद्यालय
• of Food Process Engineering, SRM University

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Jobs type for a Food Technology Graduate

• खाद्य प्रौद्योगिकीविद् – Food technologist
• पोषण चिकित्सक – Nutritional therapist
• उत्पाद/प्रक्रिया विकास वैज्ञानिक – Product/process development scientist
• गुणवत्ता प्रबंधक – Quality manager
• नियामक मामलों के अधिकारी – Regulatory affairs officer
• वैज्ञानिक प्रयोगशाला तकनीशियन – Scientific laboratory technician
• तकनीकी शराब बनाने वाला – Technical brewer

नौकरियां जहां आपकी डिग्री उपयोगी होगी उनमें शामिल हैं

• उत्पादन प्रबंधक – Production manager
• क्रय प्रबंधक – Purchasing manager
• अनुसंधान वैज्ञानिक (जीवन विज्ञान) – Research scientist (life sciences)
• विष विज्ञानी – Toxicologist

खाद्य प्रौद्योगिकी भर्तीकर्ता

Food Technology Recruiters

• डाबर इंडिया – Dabur India
• आईटीसी लिमिटेड­­ – ITC Limited
• एग्रो टेक फूड्स – Agro Tech Foods
• पारले प्रोडक्ट्स प्रा। लिमिटेड – Parle Products Pvt. Ltd.
• कैडबरी इंडिया लिमिटेड – Cadbury India Ltd.
• नेस्ले इंडिया प्रा। लिमिटेड – Nestle India Pvt. Ltd.
• पेप्सिको इंडिया होल्डिंग्स – PepsiCo India Holdings
• ब्रिटानिया इंडस्ट्रीज लिमिटेड – Britannia Industries Ltd.
• हिंदुस्तान यूनिलीवर लिमिटेड – Hindustan Unilever Limited
• गोदरेज इंडस्ट्रीज लिमिटेड – Godrej Industries Limited

खाद्य प्रौद्योगिकी इंजीनियरिंग के बाद वेतन

Salary after Food Technology Engineering

खाद्य प्रौद्योगिकी में एक नया स्नातक भारत में प्रति वर्ष न्यूनतम 3 लाख कमाता है।

खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के कुछ बेहतरीन उदाहरण (उत्पाद) जो हम अपने दैनिक जीवन में देखते हैं, वे हैं:

• फ्रोजेन फ़ूड – Frozen Food
• कैंड फ़ूड – Canned Food
• नाश्ता और फास्ट फूड (चिप्स, फ्राइज़, पिज्जा, बर्गर, पास्ता आदि) – Snacks & Fast Food (chips, fries, pizza, burger, pasta etc.)
• JOBS in Amazon India
• Coal India Jobs
• Sahaj Jan Seva Kendra
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माइक्रोवेव में बना भोजन – Microwave Meal

• खाने के लिए तैयार भोजन – Ready-To-Eat Meals
• बोतलबंद और पैकेज्ड दूध (लंबे जीवन, स्किम्ड, सेमी-स्किम्ड आदि) – Bottled and Packaged Milk (long-life, skimmed, semi-skimmed etc.)
• बच्चों का खाना – Baby Food
• कम वसा वाला मक्खन – Low Fat Butter
• चॉकलेट – Chocolate
• दही – Yogurt
• कॉफी (तत्काल और फ़िल्टर) – Coffee (Instant and Filter)
• अनाज (अनाज सलाखों सहित) – Cereals (including cereal bars)
• पैकेज्ड जूस (फल और सब्जी) – Packaged Juice (Fruit and Vegetable)
• वातित पेय (कोला) – Aerated Drinks (Cola)
• ऊर्जा पेय (गेटोरेड, रेड बुल) – Energy Drinks (Gatorade, Red Bull)
• बीयर – Beer
• वाइन – Wine
• और अन्य मादक पेय – And other alcoholic beverages